2018年11月28日水曜日

ゴハンとカラダ


入院の記録&後日談を書こうと思っていてあっという間に日が経ち…^^;

おチビも元気で、後日診断の結果も問題なしで完全復活!

快晴が続き、くっきりの富士山を拝み、

今日は神社のお祭りにも行って、お日様の光でたっぷりあったまっておチビもママもパワーチャージ!

ママは入院中には身体をほぼ使わない分、頭や感情を色々と働かせた5日間でした。

そこで、一番に農家らしく特記しておきたかったのが、食のこと!

今回の病院食はかなり理想的なメニュー。なぜならうちの質素なごはんに慣れているおチビは問題なく毎日完食していました^^
基本はごはん、お魚、野菜類が2種類。超健康的✨

問題なのが、付き添いのママのごはん;;料理も保管もあたためもほぼできない環境で、食事はパパからのコンビニごはんの差し入れのみ。

コンビニはありがたいです。3食分のごはんはどんなに頑張っても毎日村から作ってきてもらって食べることはできないし。
ある程度保存のきくごはんやパン類が食べられるのはコンビニのおかげでした。

でもやはり…自家製で採れたて野菜を食べる生活をしていた私にとって、保存料等のたっぷり入った食べ物には身体も敏感に反応して…;

コンビニ食を連続で接種すると、身体は素直に反応して便秘等やだるさ等が徐々に出てきて、回復するおチビと逆にママが病気のような状態に><

うちのごはんなんて、お米と野菜のおかずだけで、おやつは生野菜…なんてこともあるのに、その質素さが身体には受け付けやすいようですね。

あえて「コンビニ食」という言葉を使いましたが、通常使われるように、皮肉と嫌悪を持って使ったわけではありません。
コンビニはその名の通りとても便利なもの。今回だってコンビニがあったおかげで本当に本当に助かりました。

でもやっぱり、毎日の食卓に並べたいものではないかな。
コンビニのごはんは保存がきくことや、外出先や時間がない時の食事として必要な時にとても助かるのも事実。

でも便利さの代わりに、身体が受け付けにくいものを取り入れることになってしまいます。
私の身体はわかりやすく反応してくれたおかげで、その影響を身を持って実感することができました。

だからと言って、コンビニのものなんて絶対口にしない!なんてことになると現代の生活はなかなか大変で、精神的にも疲れてしまいます。
おチビが0~1歳の頃のお出かけで、ちょっとコンビニで買い足して食べさせるということが出来なかったのが、いかに大変だったか思い出しました。

だからどちらにも、どんな食べ物にも感謝しつつも、いつも自分の身体と心の声を聞いて、食べるものをその時々で選択する。

この、日常と精神と肉体のバランスのとれた、偏り過ぎない考え方を常に持つことが一番かな、と私は思います。

そんなこんなで、「食」についても色々考えることができた分、農家として経験と成長をつめた入院生活だったと言えます。

でも…入院はもうしなくてもいいよ。笑 いつも元気でいてほしいな~

では、今日もありがとうございました!
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2018年11月26日月曜日

浦島太郎経験


めずらしくブログの更新が一週間ほど滞ったことに…気が付いた人はいるでしょうか?!

全国のたくさんのブログファンの方が密かに心配してくれているかも…なんて思いながら一応経緯も記載します!笑

実は20日から、おチビの付き添いで入院生活を送っておりました;;
おチビは夜に突然熱が40℃を越えて、熱性痙攣で緊急搬送…そのまままさかの入院生活に入りました;

これは昨日退院直前の様子で、元気になったけど顔がやや痩せたような?!

20日は突然の夜入院で、おチビはグッタリして眠り、ママも疲れすぎて倒れ込んで寝てから、そのまま何日も外へ一歩も出ない生活…

最近晴れの日が続いたし、これは通常絶対に畑や外で遊びまわっていたであろう日々に、ふたりで病室に閉じこもり……なんとすごい非現実感だったことか><

でも畑のことは仲間やパパがいるから安心。
出荷も立て込んでいた頃でしたがどうにか乗り切ってくれました^^

普段はセットの準備はほぼママ担当だったけど、やる時はやるのがのんびりパパのすごいところかな^^

今日久々に見た畑は、入院前に生い茂っていた葉物は、一部成長しすぎて大きく根が固くなり…

小さかった根物はほとんど採り頃に成長!

数日でも畑をあけると浦島太郎になれることを知りました^^;

まだなんだか目がうつろで本調子でないけれど、ひとまず元気におうちに帰ってこれて一安心!
もうしばらくは安静にして、畑ももっぱらパパ担当です。

しばらく放置したお芋も気になるところだし、入院中に感じたことも含めて、畑の様子と並行でまたゆっくり書いていきたいと思います^^

では、今日もありがとうございました!
Thank you for reading!

2018年11月20日火曜日

季節の楽しみサツマイモ♪


今日は宣伝も兼ねたサツマイモ(紅はるか)をご紹介します^^

紅はるかは、焼くと甘くてねっとり柔らかい食感です!追熟させず軽めに蒸すとホクホク感も残ります。

村内で注文いただいた分のお芋は無事お届けしました!でもまだまだいっぱい残ってます^^
パパとたくさん堀りに行ったもんね~

仕分けして箱詰めまで、おチビも大活躍!そしていつの間にか写真を撮るためのポーズもできるようになったのか。笑

サツマイモは我が家みんなの大好物!!
ストーブでおうちでもいつも焼いてるけど、焚火での焼き芋は楽しいし格別だね!

寒い中でもお外のおやつにも最適♪この時期は本当に芋三昧!

ところで野菜は何でも採れたてが一番!だと思っていたけれど、サツマイモ等追熟するものは例外。

サツマイモは収穫直後よりも「2~3週間から1か月ほど貯蔵」することで、糖度が増してきます。
その「甘さ」は、「熟成日数」と「温度湿度」がとても重要だといわれます。

保存は、温度が13℃~15℃の、寒すぎず涼しい場所が良いです。あとはカビにも注意して、蒸れないように工夫を。

少し干して泥が乾いてきたあたりで保管場所へ。

うちはまだ大量保存の方法を模索中ですが、自宅で食べる分程度であれば、寒すぎず蒸れにくい場所に置いて少しずつ消費すれば問題ないですよ^^

そしてお芋の育ち方は本当にマチマチ!不揃いでお客さんには申し訳ない気持もあるけれど;;でもどれもここまで頑張って育ってくれたお芋たち。
なるべくどんな形でも、無駄は無しで色々な用途でたくさんの人に食べてほしいのです!

なので、サツマイモご注文の方は個々の好みを教えてほしいです。

おっきいのをたくさん子どもに見せて喜ばせたい!とか^^

逆に子どもも自分で食べやすいように小ぶりで揃えたい!とか。

知人にもあげたいから、ほどよい大きさで綺麗にそろってるのがいいなーとか。

色んな食べ方とお料理をするから少し傷があってもいいよ!とか。

切れちゃったり訳アリのをお得にたくさんほしい!というのもとっても大歓迎!!
などなど、お好みを教えてください^^

どれも立派に出来てくれたお芋!大きさや形問わず全てに感謝して、おチビと一緒に
「お芋ちゃんありがとう~大好きだよ~」と愛を込めて言いながら分けています^^

では、今日もありがとうございました!
Thank you for reading!

2018年11月18日日曜日

今年ラストのD-mart


今日は今年最後のD-mart! 道志村の冬は寒すぎるし、12月以降は農閑期にもなるししばらくお休みで、また春からの再開です^^

準備段階。私にとっては初めての開催地でしたが、車もいったん付けられるくらいのスペースがあり、搬入にもやさしい^^

いよいよ開催!看板もいつもの仲間がいい感じに出してくれて、車から見て来てくれる人を待つばかり!

クレソンはいつも人気商品!ギリギリ来月くらいまでしか生産が出来ないようなので貴重ですよ~ 

元パティシエのお友達は身内で大人気のコンフィチュールも持ってきてくれました。フランス語でジャムのことなんだって!

更にフランス菓子のフロランタン!さすがはプロの味で本当に美味しいです!

今日は手作りアクセサリーや飾りものも出ました!こちらは自然素材で作ったリース。

ブレスレットやネックレスも。どれも一点ものでとても可愛いです!

お客さんもポツポツいらして盛り上がってきたかな?と言っても寒い曇りの天気で、道の駅ですら賑やかさに欠ける今週末…><

それを盛り上げてくれたのがマイウクレレ持参の仲間たち!お菓子やアクセサリーが作れたりウクレレや歌やダンスも出来て…周りには多才な仲間が多くて楽しいです♪

今回の場所は子供たちが遊ぶスペースやおもちゃもあっておチビたちは満足そう♪
可愛い店番にもなってくれました^^

そしてこちらは、落葉集めで遊んでるのかな?と思ったら?

寒い外にはありがたい焚火!もちろん、みんな大好きお芋も焼いて食べました♪お客さんの試食にもなって一石二鳥!

今週末は天気予報でも雨や寒さが強調されて実際の人通りも少なかったのですが、仲間のミニコンサートや焚火で身内では盛り上がりました^^

声をかけておいたお友達も来てくれたり、出店のたびに来て下さる村のおばあちゃんたちにも感謝感謝^^

客足がまばらだったことは確かですが、あんまり売れなかったけど楽しかったな。という気持ちを味わったとき、ふと自分がこの農園をやっている理由を思い出しました。

例えばたくさん売りたいだけなら、大手の売り場所に定期で出せばいい。
そのためには生産量を安定させる。
そのためには農薬や肥料を使えば、楽だし確実ですね。

農家になりたいというだけなら、大きな慣行農法の畑で学んで、そこで働けばいい。

だから、「いっぱい売りたい。売れなかったから残念な出店だった。」
という結論にはならないのです。

こだわった農法で、好きな場所で、好きな人たちと関わり合いながらやっていきたいという、もっと大きな目的。

これら第一に大切なことを叶えられているので、売れなかったことは一番の残念の種にはなりません^^

こういう気持ちを再確認できたことを嬉しく思い、この機会と周りの支えに感謝を新たにしたマーケットでした!

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2018年11月16日金曜日

念願のキクイモ♥


自分たちの栽培しているお野菜はほぼ全て好物なのですが、このキクイモはとくに、ママがリクエストして栽培に加えてもらってもの^^

今年は途中で定植してしまった苗だったので、採れる保証は無し…でも密かに楽しみにしていたので、採れたお芋を見た時の喜びはヒトシオ!!

しかも豊作♪一株でこんなに採れる優秀野菜なのです!

ビートたけしさんが司会を務める健康番組(たけしの家庭の医学)をはじめ、さまざまなメディアでも取り上げられ、注目を集め始めた健康食材がキクイモ!

雑誌で特集が組まれたり、レシピ本が出版されたりするなど、全国的な人気野菜になりつつあります。

キクイモというのはキク科ひまわり属の多年草で、その根の部分を食します。

名称の由来:花やイモの切り口が菊に似て、地下に多くの芋が出来ることなどから日本では菊芋(キクイモ)と呼ばれています。

見た目はしょうがにそっくりですが、イモと名前につきながらも実はごぼうの仲間なのです。
生で食べると本当にごぼうのよう!

通常秋にこんな可愛い黄色の花が咲き、収穫時期は11月から、掘れるのであれば冬の2月頃です。

秋以降に草が枯れてきた頃が採り初め!


江戸時代末期に北アメリカから日本に渡ってきたのですが、非常に繁殖力が強く全国各地に天然でも散見されています。

キクイモは生食も可。そして皮も薄くてむかなくて大丈夫!
でも土の中から採れて泥んこで収穫するので、泥を洗い落とす必要はありますがその先は簡単^^

火を入れて食べた印象は、ゴボウのような香りは生の時ほどせず、軽く炒めたらシャキシャキが残って歯ごたえ良し!

ちょっと煮るとお芋のようにホクホク感が出て、お料理によって色々な顔が楽しめます。

うちはシャキシャキを残したきんぴらがお気に入り^^これならいくらでもごはんがすすむ!!

…でも気をつけなければならないのは、キクイモはあまりに食べ過ぎるとお腹が緩くなるそう。健康に良いからと量を食べ過ぎることはしないようにしましょう。

あとはホクホク感を出しつつ少し歯ごたえが残るように大きめに切って茹でたり、うちはカレーやシチューでも楽しんでいます♪

芋と名の付くキクイモですが、じゃがいもと違う点は70-80%を占める水分と炭水化物を除いた成分が、でんぷんではなくイヌリンが多く含まれているという点です。

菊芋の糖質にはデンプンは含まれておらず、イヌリンという多糖体により構成されています。

菊芋の主成分であるこのイヌリンこそが注目される所以であり、様々な健康機能性を備えています。

このイヌリンはタマネギ、ニラ、ゴボウ、アザミなどのキク科の植物に多く含まれていますが、菊芋(キクイモ)にも多く含まれています。
こうした働きは、キクイモに含まれているイヌリンという食物繊維の働きによるものと考えられます。

キクイモは、イモとはいってもでんぷんをほとんど含んでおらず、このイヌリンが大半を占めています。
キクイモの主成分がイヌリンというわけです。
特に、イヌリンに期待される働きは以下のとおりです。

糖質の吸収を抑制
ナトリウム(塩分量の目安)の吸収を抑制
中性脂肪の蓄積を抑制
ダイエット作用
整腸作用
デトックス作用
美肌・アンチエイジング作用
インスリンの分泌を促進 

イヌリン以外の成分
■ミネラル:カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、ナトリウム
■ビタミン:ベータカロチン・B1・B2・C・サイアミン・リボフラビン・ナイアシン・ビオチン・アスコルビン酸
■酵素:イヌリナーゼ・プロティナーゼ・インベルターゼ・ホスホリラーゼ・フォノラーゼ
■必須アミノ酸:ロイジン・リジン・フェニルアラニン・ヒスチジン・メチオニン・ベアイン・コリン

この栄養分で注目されていますが、本当にお料理しやすく美味しいし、これはいつも食卓に並べたいお野菜第一位ですね!

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2018年11月14日水曜日

秋の収穫期


秋の葉物などが一気に揃って、収穫期をむかえました!この良い時期にみなさんにお届けしたいので、本日は採れる野菜を一気にご紹介^^

9月の寒さを乗り越えて立派に育ってくれた水菜!

そして小松菜が一番たくさん!

こちらはおチビが毎回一生懸命洗ってヒゲを採ってくれるヤツガシラ!

里芋なので、トロトロに煮ると今の時期にピッタリの一品に♪

このヤツガシラは茎(ズイキ)も美味しくて人気です!

ひょうたんのようなバターナッツカボチャも、ずいぶん前から根強く採れています。

こちらはミヤマコカブ。生でガブリがおすすめ!

採れたては格別!!本当に甘くて美味しいので、良い健康おやつになります^^

初めてご紹介するタアサイ。ちょっとレアですが食べやすいです。

 赤ネギも、生で食べられるほどの甘さと香ばしさがあります!

こちらはキクイモ。後日ゆっくり栄養素等ご紹介します^^

こちらも根強く人気の味の濃いニンジン!年中採れるよう頑張っています。

そしてついにサツマイモも収穫時期になりました!ご希望の方はご予約くださいね^^

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